Il vino : un po' di curiosità sull'argomento

Il vino è una bevanda antichissima. Sin dai tempi più antichi gli uomini conoscevano i grappoli dell'uva, e ben presto si accorsero che questa uva spremuta dava un succo molto gustoso, che dopo una misteriosa fermentazione si trasformava in una bevanda inebriante. Ebbe allora inizio un fenomeno evolutivo che ha coinvolto l'uomo, la pianta e la bevanda fino ai giorni nostri. Infatti il vino nell'antichità era molto diverso da quello che conosciamo noi. Una cosa che può farci inorridire, ad esempio, è che il vino veniva abitualmente miscelato con ingredienti vari, come timo, menta, cannella, miele, petali di rosa, pere, mele, bacche o radici.
Difficilmente il vino veniva bevuto puro, anche perchè era ad altissima gradazione, ma veniva miscelato con acqua, spesso salata. Siccome la storia del vino è antichissima, innumerevoli sono gli aneddoti e le curiosità ad esso legate.

Cerca alcuni aneddoti divertenti sulla storia del vino e pubblicali sul tuo blog.

"Frasi di personaggi celebri sul vino" pubblicato dall'alunna Federica Moroso.

Linee guida per una corretta alimentazione.

Linee guida e consumo di bevande alcoliche

Prova a leggere la presentazione e individua i passaggi più complessi che verranno discussi in classe.

Il paradosso francese

Osserva questa tabella relativa al Paradosso Francese.
Che differenze noti?

Esprimi le tue considerazioni realtive a questo argomento sul tuo blog dopo aver effettuato una breve ricerca.

Serviti del seguente link:

Società Italiana di Nutrizione Umana.

Piramide alimentare ieri e oggi

L'attuale piramide alimentare mette in evidenza che il vino se assunto con moderazione ha dei benefici .
Visualizza la piramide alimentare italiana.

Realizza una mappa concettuale che illustri come le bevande alcoliche possano rientrare nella piramide alimentare e pubblica i tuoi risultati sul blog.

Mappa realizzata dall'alunna Federica Moroso.

I benifici del vino

Il vino e anche la birra, in minor misura, contengono molecole antiossidanti come antocianine, in particolare una molecola molto studiata oggi è il resveratrolo.
E' stato osservato che questa molecola ha diverse caratteristiche bioattive, presentate nello schema.

Fai una ricerca sul resveratrolo e pubblica sul tuo blog una mappa dei risultati.

Serviti del seguente link:

Le proprietà del resveratrolo.


Mappa concettuale realizzata dall'alunna Federica Moroso.

Alcol e guida: la normativa vigente.

Svolgi una ricerca sui quotidiani on-line cercando articoli relativi alle ultime novità sull'argomento "alcol e sicurezza stradale".

Ricerca realizzata dall'alunno Marco Rossi.

Relazione tra incidenti e stato di ebrezza

Tasso alcolemico e guida

Alcol e guida: riassunto delle lezioni svolte in classe.

Come si determina in laboratorio il grado alcolico

Ebulliometro di Malligand

Lo strumento verrà utilizzato per calcolare il grado alcolico sperimentalmente

Schema per l'utilizzo dell'ebulliometro di Malligand

Calcola il grado alcolico delle bevande nella tabella

Calcola il contenuto di alcol di queste bevande

Il grado alcolico

Grado alcolico: quantità di ml di etanolo presenti in 100 ml di bevanda (espressa in percentuale).

Unità alcolica: quantità di etanolo pari a 12 g.

Il destino dell'alcol: le mappe realizzate in classe.

Nella mappa si possono osservare le principali vie di eliminazione dell etanolo

Nella mappa si possono osservare i sistemi enzimatici deputati al metabolismo dell'etanolo

La tabella illustra i parametri che influenzano l'assorbimento dell'alcol.

Conosciamo la molecola dell'etanolo.

L'etanolo è una molecola organica appartenente al gruppo degli alcoli.

È anche chiamato semplicemente alcol essendo alla base di tutte le bevande alcoliche.

A temperatura ambiente si presenta come un liquido incolore dall'odore caratteristico.
È tendenzialmente volatile ed estremamente infiammabile.

Il potere calorico dell'etanolo è di 7 Kcal/g.

Il peso specifico dell’etanolo è 0,8 g/ml

Cos'è una bevanda alcolica?

Si definisce bevanda alcolica qualsiasi bevanda contenente alcol etilico (etanolo).

Una bevanda alcolica si può ottenere mediante:

* fermentazione alcolica degli zuccheri contenuti nei frutti o nei cereali (es. il vino dall'uva e la birra dall'orzo)
* distillazione di:
- bevande fermentate (es. il brandy dal vino)
- cereali o altri vegetali ricchi di zucchero o amidi (es. la vodka da grano e patate)
- residui della produzione di bevande fermentate (es. la grappa dalle vinacce)

Benvenuti!!

Questo blog si propone di mettere a confronto le due facce che caratterizzano l'uso delle bevande alcoliche! I benefici dell'uso e i danni dell'abuso.

Il blog è gestito dal professore di scienze della classe III A del Liceo Scientifico Biologico ed è rivolto a tutti.

Gli alunni della classe III A dovranno svolgere gli esercizi proposti nel blog e costruire un blog personale in cui svilupperanno ricerche su diversi aspetti dell'argomento tarttato dal docente.